ココロノヌチグスイ　～　沖縄めし　～

ゴーヤーチャンプルー
沖縄そば

知らない人はいない
沖縄料理は

現代的なしっかりとした出汁と
こってりとした旨味が
特徴とされています

それでは
琉球王朝時代の料理は
どうだったのでしょうか

那覇にある美栄で
食べることができます

なかみの吸いもの
豚の内臓を使った汁物

丁寧な下ごしらえで
臭みは全くありません
たいへん上品な味わいです

芋くずあんだぎい
さつまいもからとった澱粉を
少しの塩と水でこねて
油であげたもの

素朴な味ですがとても美味しいです

みぬだる
豚ロース肉に
黒ごま砂糖　泡盛　醤油を
のばして蒸したもの
田芋から揚げ
田芋を蒸して揚げたもの
地漬け
大根　瓜を黒砂糖で漬けたもの

らふてえ
豚の肩ロース肉と三枚肉を
醤油　泡盛　砂糖で
煮込んだもの

あぶらっぽさは全くありません

耳皮さしみ
おなじみの豚の耳です
酢の物のことを
沖縄ではさしみと呼ぶそうです

昆布いりち
炒めることを沖縄では
いりちと言うそうです
昆布　豚の三枚肉　薄揚豆腐
カマボコを炒めたもの

大好きな一品です

豚飯　とんふぁん
豚肉　人参　カステラカマボコなどを
炊き込んだご飯に汁をかけたもの

あっさりとして
何杯でも食べられそうです

琉球漆器に盛られた料理は
とても上品で繊細な味わいです

沖縄を訪れた折には
歴史に思いを馳せながら
食事を楽しむのもおすすめです